H.V.E…Trois lettres qui semblent vouloir préserver un secret tant cet acronyme peut sembler obscur pour le grand public. Pourtant, il s’agit bien là d’une certification qui met en lumière les productions issues d’exploitations agricoles vertueuses réduisant au minimum la pression sur l'environnement au quotidien, que ce soit au niveau du sol, de l’eau ou encore de la biodiversité à laquelle une attention particulière est accordée. Il s'agit d'une mention valorisante, prévue par le Code rural et de la pêche maritime, au même titre que « produit de montagne » ou encore « produit à la ferme ».
