Un menu sans couverts et sans chichi !

Nous vous proposons aujourd’hui de délaisser couteaux, cuillères et fourchettes pour savourer un menu 100% sans couverts qui s’accordera parfaitement avec quelques-uns de nos vins. Il est reconnu que manger avec les mains présente quelques avantages, notamment celui d’améliorer la digestion car, en touchant notre nourriture avec nos doigts, les terminaisons nerveuses présentes sur le bout des doigts signalent au cerveau que nous sommes sur le point de manger, ce message est tout de suite transmis à l’estomac qui commence à se préparer à la digestion en libérant les sucs digestifs et les enzymes nécessaires à une digestion correcte. Il s’agit également d’un mode d’alimentation lent,  conscient (slow food) et très naturel qui décourage de manger trop et qui met tous les sens en éveil. Alors que ce soit pour ces bonnes raisons ou parce que vous avez prévu de dîner devant votre série préférée ou le match décisif de la saison, nous espérons que vous saurez trouver dans ce menu exclusivement composé de « finger food » déclinée de recettes traditionnelles, la magie et le plaisir d’accords mets et vins savourés presque sans vaisselle !

Cannelés salés au chorizo et comté

Voici une spécialité traditionnelle bordelaise que nous vous avions déjà proposée et dont nous apprécions la recette revisitée avec un peu d’audace en version salée : les canelés au chorizo et au comté.

Les ingrédients

• 60 g de beurre
• 50 cl de lait
• 140 g de comté
• 100 g de farine
• 100 g de chorizo
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre
• Paprika

A vos tabliers !

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le lait. Découpez le chorizo en petits morceaux et râpez le comté. Dans un saladier, mélangez l'œuf et le jaune d'œuf puis ajoutez la farine petit à petit.

Incorporez le mélange lait + beurre au fouet en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Ajoutez le paprika.

Salez, poivrez. Versez la pâte dans les moules à cannelés en silicone et enfournez pendant 35 minutes.

Pour accompagner cette entrée mise en bouche, nous vous suggérons notre Château La Perrière 2022 qui saura se marier harmonieusement avec les épices utilisées dans l’élaboration du chorizo.

Recette proposée par Cuisine et vins de France

Tacos au cabillaud

Le Cabillaud offre tous les bienfaits d’un poisson maigre. Riche en protéines, c'est un poisson peu calorique dont la teneur en iode est très élevée. Cela participe notamment au bon fonctionnement de la thyroïde. Ce poisson est intégré dans la recette revisitée du plat typique mexicain : les tacos. Découvrez la recette des tacos aux cabillaud, un plat simple, équilibré et parfait pour vos soirées plateau-télé.

Les ingrédients

• 400 g de filets de cabillaud
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 sachet de mélange de condiments, p. ex. Taco Mix de 28 g
• sel
• 1 bouquet de persil ou de coriandre
• 2 oignons nouveaux
• 6 concombres snack
• 100 g de chou rouge
• huile pour saisir
• 8 mini-tortillas ou coques à tacos
• 8 cuillères à soupe de salsa à la mangue
• 80 g d'épinards à salade
• 3 citrons verts

A vos ustensiles ! 

Coupez le poisson en dés d'environ 2 cm. Mélangez la fécule de maïs avec le mix de condiments puis y tourner les dés de poisson. Assaisonnez de sel. Effeuillez ensuite le persil. Coupez les oignons et les concombres en fines tranches et le chou rouge en lanières. Faites revenir et griller  le poisson pendant environ 2 minutes dans de l'huile. Garnir les tortillas de poisson, de salsa, d'épinards, d'oignon, de persil et de concombre. Couper les citrons verts en morceaux et en accompagner le plat. Il ne reste plus qu'à déguster !

Une recette proposée par Migusto.

L’allié de ce plat sera notre Château la Rose Perrière blanc 2023, issu de notre première cuvée bio depuis l’obtention de notre certification en agriculture biologique.

Pommes séchées au four au miel

Pour la douceur finale, nous optons pour un fruit polyvalent et coupe-faim revisité avec gourmandise : la pomme au four au miel. Une recette très facile et rapide que vous pourrez décliner avec d’autres fruits à l’envi !

Les ingrédients

• 4 belles pommes
• 60g de miel liquide
• 60g de beurre

Aux fourneaux !

Préchauffez votre four au thermostat 7/8 (220 °C). Pelez les pommes et évidez le cœur avec un vide pomme.

Posez les pommes dans un plat résistant au four et arrosez-les de miel liquide. Déposez ensuite une noix de beurre sur chaque pomme et enfournez pendant 20 minutes. Arrosez les pommes de jus de cuisson à mi-cuisson, au bout de 10 min.

Une recette proposée par Cuisine Actuelle

Notre suggestion de vin pour accompagner ce dessert gourmand : notre Chardonnay La Rose Perrière 2023 bio. Ses beaux arômes d’agrumes couplés à sa fraîcheur apporteront un séduisant contraste à cet accord.

Bon appétit !