Notre travail réside dans la compréhension et la maîtrise de notre terroir. Nous nous efforçons à vendanger tard afin que la maturité des raisins soit sublimée par la fraicheur que lui confère le terroir. Nos raisins murissent sans jamais surmûrir. C’est grâce à notre savoir-faire que nous sommes capables de produire des vins d’une grande qualité avec une véritable identité.

Pour nos plus vieilles parcelles, la vendange est manuelle : les raisins sont récoltés à la main et en cagettes. Un premier tri est pratiqué à la parcelle par les vendangeurs et un second tri est réalisé au chai.